KAMUS DAPURKU

Daun Ketumbar

2009-03-13T23:07:00.004+07:00

Daun Ketumbar

Bemtuknya mirip daun seledri.
Rasa & baunya khas, cenderung langu.
Sering digunakan dalam campuran sup Tom Yam atau Kari.

Jeruk Purut

2009-03-13T23:04:00.003+07:00

Jeruk Purut
mungkin banyak orang lebih mengenal namanya sebagai makam (kuburan) ketimbang buahnya sendiri.
Bentuk jeruk ini agak unik karna permukaannya yg bergelombang & tidak rata.
Harum baunya mirip dengan jeruk limau.

Gula Batu

2009-03-13T22:58:00.003+07:00

Gula Batu
ukurannya lebih besar dari butiran gula pasir.
biasanya malah sering dijumpai bongkahan dg ukuran yg lbh besar drpd foto diatas.
Lebih sering digunakan sebagai pemanis minuman spt teh.

Alat press bawang putih

2009-03-13T22:52:00.003+07:00

Alat ini biasanya digunakan untukpress bawang putih.
Tapi bisa juga digunakan utk membuat rambut figurine yang dari fondant.

Daun Kunyit

2008-12-22T16:47:00.003+07:00

Daun Kunyit
digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan

seperti rendang, kalio dll

Daun Salam Koja

2008-11-27T21:39:00.003+07:00

Daun Salam Koja

atau Daun Kari atau Daun Temuru

Di pasaran biasanya ada yang jual dalam bentuk segar maupun kering.

Memberi rasa yang khas pada masakan

dan biasanya sering digunakan pada masakan khas Sumatra.

Cara memakainya juga seperti daun salam, langsung dimasukkan dalam masakan.

Batang Vanili atau Vanilli Stick

2008-11-27T21:35:00.003+07:00

BAtang Vanili atau Vanilli Stick kadang disebut juga dengan Vanilla Pod.

kalau biasanya yang kita kenal dan sering pakai adalah yang berbentuk bubuk,

nah sumbernya dari vanilli stick ini.

Kadar keharuman dan rasa vanillanya sangat tinggi.

Harganya pun sangat mahal... 1 kg bisa diatas 1 jutaan boo !!!

Bagian yang dipakai adalah bagian dalam dari batangnya yang berupa biji2 kecil.

Pilih yang batangnya keras tapi tidak kering dan baunya harum.

Batang vanili ini bisa digunakan berulang2 meskipun sudah pernah dipakai.

Caranya, simpan batang vanili bekas dalam wadah/toples berisi gula pasir sehingga gula pasirnya akan beraroma vanili juga.

Tongcai

2008-11-25T23:35:00.001+07:00

Tongcai

adalah sayuran yang diasinkan.

Biasanya dibuat dari lobak.

Sebagai bahan pelengkap hidangan mie atau bubur.

Mie Keriting

2008-11-25T23:32:00.002+07:00

Mie Keriting

bukan jenis mie yang kering ataupun basah.

Bentuknya ada yg bulat ada yg pipih.

Memasaknya cukup direbus sebentar lalu ditiriskan.

Mudah diperoleh di pasar tradisional di bagian penjual bakso/tahu.

Ikan asin Jambal

2008-11-25T23:21:00.001+07:00

Ikan asin Jambal, berdaging tebal.

kadang disebut juga dengan jambal roti.

Andaliman

2008-11-25T23:17:00.003+07:00

Andaliman adalah bumbu yang sering dipakai pada masakan orang Sumatra.

Betuknya seperti merica.

Rasa dan baunya segar... mirip2 bau jeruk limau.

Ada sedikit rasa pedas yang dikeluarkan dari buah ini.

Saat baru dipetik warnanya hijau dan lama kelamaan menjadi hitam.

Baik yang masih segar maupun yang sudah berwarna hitam dapat dipakai,

hanya yang segar memberi cita rasa yang lebih kuat.

Petiki bijinya dan haluskan bersama bumbu yang lain

atau cukup dimemarkan bila digunakan sebagai campuran pada sambal.

Mudah diperoleh di pasar tradisional yang penjualnya orang Sumatra.

Lettuce

2008-11-18T21:50:00.001+07:00

Kadang disebut juga dengan Lettuce Head

sayuran ini sering dipakai untuk salad maupun isian sandwich/burger/hotdog dll.

Jali-jali

2008-11-07T17:00:00.002+07:00

ini namanya Jali-jali

enak dibuat bubur/jenang

atau diaroni trus dikukus makannya pake parutan kelapa trus dikasih juruh (sirup gula merah).

Kacang Tolo atau Kedele Merah

2008-11-07T16:55:00.002+07:00

Kalau saya bilangnya ini Kacang Tolo (bhs Jawa kali ya)

Mungkin yang lebih umum adalah Kacang Kedele Merah.

atau ada nama lainnya ? ditunggu kontribusinya..

Kacang ini enak dibuat sambel goreng campur krecek :)

atau dibuat Lentho....

Loyang Barbie

2008-10-27T12:20:00.002+07:00

Ini 2 jenis loyang barbie (loyang yang biasanya dibuat untuk rok nya barbie) yang berbeda.
Ada yang bergelombang, ada juga yang polos.
Bisa dibeli di pasar Mayestik atau TBK2 tertentu dengan harga sekitar 15ribuan.

Keju Edam

2008-10-22T22:20:00.004+07:00

Keju EDam
termasuk keju tua yang strukturnya keras dan berwarna kuning.
Yang ada di pasaran, keju ini bentuknya bulat seperti bola yang dilapisi semacam pelapis lilin yang berwarna merah.
Keju ini sudah mempunyai sertifikasi HALAL.

Keju Cheddar

2008-10-22T22:16:00.002+07:00

Keju Cheddar
paling mudah dijumpai.
Strukturnya lunak tapi lebih keras dari Mozarella.
Warnanya kuning pucat.

Keju Mozarella

2008-10-22T22:09:00.004+07:00

Keju Mozarella
Jenis keju muda ini warnanya lebih putih dan sangat lunak strukturnya.
Beli dalam jumlah secukupnya karna keju ini mudah berjamur.
Bila dipanaskan akan meleleh.
Paling sering digunakan untuk topping pizza.

Keju Permesan

2008-10-22T22:05:00.005+07:00

Keju Permesan
termasuk keju tua yang mempunyai struktur yang keras
dan mempunyai warna cenderung lebih kuning.
Keju jenis ini sangat awet disimpan.
Simpan ditempat yang sejuk atau di kulkas.
Bila diletakkan di tempat yang panas akan mengeluarkan minyak.
Keju Permesan yang diparut sering digunakan sebagai taburan,
pelengkap hidangan jenis pasta maupun pizza.

Pengoles Loyang

2008-10-22T22:01:00.004+07:00

Pengoles Loyang
Bentuknya yang cair ini sangat praktis dan mudah dipakainya.
Sementara ini baru bisa diperoleh di toko2 bahan kue tertentu saja.

Sendok Ukur

2008-10-22T21:57:00.003+07:00

Sendok Ukur
sendok ukur yang mungil ini untuk mengukur bahan yang diperlukan sangat sedikit.
Satuan yang ada disini ada :
NIP :
SMIDGEN :
PINCH : sejumput
DASH :

hmm... yang lainnya apa ya artinya ?
adakah yang tau ??
ditunggu kontribusinya - thanks.

Pasta Lasagna

2008-10-22T21:52:00.003+07:00

Pasta Lasagna
bentuknya lembaran.
Di pasaran ada merk San Remo, Agnessi dll
Jangan merebus terlalu banyak lembaran Lasagna ini
cukup 4 lembar dalam 1 panci rebusan.
Tambahkan sedikit minyak zaitun/minyak goreng supaya tidak lengket.
Untuk hasil yang lembut, rebus pasta ini sampai berubah warnanya menjadi lebih putih.

Kacang Merah Kering

2008-10-22T21:50:00.003+07:00

Kacang Merah Kering
warnanya lebih merah dibandingkan dengan yang masih segar
Untuk mengolahnya perlu direndam dahulu selama beberapa jam.

Buah Jamblang

2008-10-22T21:47:00.003+07:00

Buah Jamblang

Buah ini mulai langka karna makin jarang dijumpai,
sepintas penampilannya seperti buah anggur.
Rasa buah ini manis, asam dan ada rasa sepet.

Buah Naga atau Dragon Fruit

2008-10-22T21:44:00.002+07:00

Buah Naga
Bentuknya sangat khas.
Rasanya manis asam segar.

Timun Suri

2008-10-22T21:39:00.002+07:00

Timun Suri
Buah ini paling mudah dijumpai saat bulan puasa/ramadhan.
Nikmat disajikan menjadi es timun suri.
Potong2 daging buahnya, saring bijinya untuk mendapatkan sari nya lalu tambahkan sirup dan es batu.

Buah Bacang atau Kweni

2008-10-22T21:32:00.003+07:00

Bacang atau Kweni
adalah jenis mangga yang mempunyai bau harum yang sangat tajam.
Nikmat dibuat campuran es.

Bihun Jagung

2008-10-22T21:25:00.002+07:00

Bihun Jagung
adalah bihun yang dibuat dari jagung.
Rasanya kenyal, seperti soun, lembut dan tidak mudah hancur.

Spuit untuk Membuat Sagu Keju

2008-09-14T05:55:00.004+07:00

ini yaa... spuit yang aku pake untuk membuat Sagu Keju.
ini spuit lokal juga, banyak di pasar tradisional.
Cara bikin sagu kejunya juga seperti kue Semprit,

pake jempol juga buat push adonannya, cuma ga dibentuk bunga tapi dibuat ring.

Spuit untuk Membuat Kue Semprit

2008-09-14T05:31:00.002+07:00

Ini dia Spuit yang biasa aku pake untuk membuat kue Semprit.
Bukan jenis spuit mahal/import, tapi ini produk lokal yang murmer.
Banyak kok di pasar2 tradisional, harganya cuma seribuan :)
Ujung spuit yang rapat celah2nya akan membentuk kelopak yang tidak terlalu besar,
sedangkan bila celah2 ujung spuit tsb agak lebar akan membentuk kelopak yang lebih besar.
Jadi, silahkan aja pilih yang mana yang kalian suka.
Bikin kue Sempritnya udah tau kan ???
resepnya ada di icip2 dan caranya bisa diintip disini (video lho :) )

Gadung

2008-08-25T22:05:00.002+07:00

Gadung

kalau pernah makan keripik gadung, nah ini bentuk umbinya.

Temulawak

2008-08-25T21:57:00.001+07:00

Temulawak

umbi ini sering digunakan sebagai bahan baku jamu

Ganyong atau Arrowroot

2008-08-25T21:46:00.002+07:00

Ganyong atau Ganyol atau Arrowroot (Canna Edulis)
kalau pernah tau atau dengar ada yang namanya tepung Arrowroot,
nah asalnya dari umbi Ganyong ini...
sepintas umbi ini mirip seperti lengkuas/laos.
Tepung Arrowroot ini bisa digunakan untuk membuat cookies, cake maupun pastry.
Contoh produk yang ada di pasaran seperti contoh foto di bawah ini.

Talas

2008-08-25T21:25:00.001+07:00

Talas

Talas yang terkenal adalah talas Bogor.

Umbi ini bisa dibuat keripik talas, dikukus atau digoreng atau

dibuat penganan lain seperti getuk.

Umbi Garut

2008-08-25T21:12:00.003+07:00

Garut

ini bukan nama kota di Jawa Barat yaa.. tapi yang ini adalah nama umbi.

Kalau pernah tau atau dengar, ada tepung yang namanya tepung Garut

nah ini dia asal muasalnya, dari umbi Garut.

Dan foto yang di bawah adalah contoh tanamannya.

Trus... tepung garut seperti apa?

ya seperti tepung pada umumnya, yang karakternya seperti tepung sagu.

Dari umbi garut ini bisa juga lho dibuat keripik.

Labu Parang atau Pumpkin

2008-08-25T20:59:00.002+07:00

Labu Parang atau Pumpkin

Berkulit keras sehingga masa penyimpanan buah ini bisa cukup lama karna tidak mudah busuk.

Banyak diolah untuk berbagai penganan seperti kue talam, kolak, cake, puding dll.

Chocochips

2008-08-25T20:43:00.001+07:00

Chocochips ini biasanya digunakan untuk taburan pada cake atau brownies, cookies ataupun sekedar untuk hiasan pada cake atau kue lainnya.

Cream Cheese

2008-08-25T20:34:00.001+07:00

Contoh produk cream cheese

dengan merk Philadelphia kemasan 250 gr.

Cherry

2008-08-13T23:28:00.003+07:00

Buah Cherry

Contoh diatas adalah manisan buah cherry merah dan hijau.

Banyak dipakai sebagai tambahan pada pembuatan kue kering atau cake,

juga sebagai bahan dekorasi makanan.

Dark Cherry atau Black Cherry

2008-08-13T23:25:00.003+07:00

Dark Cherry

Contoh diatas adalah dark cherry yang sudah diolah menjadi buah kaleng

(disimpan di dalam kaleng) bersama syrup.

Merk yang beredar di pasaran seperti Royal dan SW

Orange Peel

2008-08-13T23:20:00.003+07:00

Orange Peel atau manisan kulit jeruk

Rasanya sangat khas karna tebuat dari kulit jeruk asli.

Berbeda dengan sukade yang umumnya terbuat dari manisan pepaya atau buah Bligo.

Walau terbuat dari kulit jeruk, orange peel rasanya tidak pahit karena bagian putih pada kulit jeruk bagian dalam tidak ikut dipakai.

Nasubi atau Terong Jepang

2008-08-13T23:16:00.003+07:00

Nasubi atau Terong Jepang

Bentuk dan warnanya seperti terong ungu pada umumnya.

Bila membuat Tempura, sebaiknya gunakan terong jenis ini karna hasilnya lebih garing dan renyah dari pada menggunakan terong lokal.

Bubuk Keju atau Cheese Powder

2008-08-13T23:13:00.003+07:00

Bubuk keju atau cheese powder

biasanya digunakan sebagai taburan kentang goreng.

Tapi ternyata bisa juga dimanfaatkan untuk olahan lain seperti pada resep Baked Potatoes & Cheese di blog icip2.

Ubi Ungu

2008-08-13T23:10:00.001+07:00

Ubi Ungu

Masih agak jarang dijumpai.

Harganya hampir 2x lipat dari ubi jalar.

Blewah

2008-08-13T23:07:00.002+07:00

BLEWAH

adalah buah dari tanaman yang menjalar.

Bau harumnya sangat khas.

Sangat nikmat disajikan sebagai es buah.

Whipcream Cair

2008-08-13T23:05:00.003+07:00

Ini juga salah satu contoh merk whipcream cair yang ada di pasaran.

Di supermarket biasanya disimpan dalam rak pendingin di bagian Dairy product.

Bumbu Kare Instant

2008-08-13T23:00:00.002+07:00

Bumbu Kare Instant.

Merk yang beredar di pasaran cukup banyak.

Kalau mau buat Martabak Mini (resep di blog icip2),

praktis menggunakan bumbu instant seperti ini.

Fructose

2008-08-13T22:51:00.004+07:00

Fructose atau Gula Cair atau biasa juga disebut dengan gula buah.

Walau disebut gula buah, gula jenis ini dibuat dari tapioka starch.

Biasanya gula ini digunakan untuk campuran minuman atau olahan lain.

Cumi-cumi

2008-08-13T22:43:00.002+07:00

Cumi-cumi atau Squid

Mempunyai kulit ari yang berwarna kemerahan.

Saat mengolah ada yang suka kulit arinya dibersihkan sehingga tampilannya putih bersih.

Tapi ada juga yang suka kalau kulit arinya tidak dibuang.

Begitu juga dengan tinta cumi yang berwarna hitam.

Kalau ingin bersih, ya buang saja kantong tintanya itu.

Tapi ada juga lho yang mengolah cumi sekaligus dengan tinta nya. Hmm sedap juga rasanya.

Bahkan ada yang menggunakan tinta cumi ini untuk membuat mie menjadi berwarna hitam lho.

Apricot

2008-07-17T16:52:00.001+07:00

Apricot dalam kaleng.

biasanya digunakan sebagai pelengkap decorasi cake, puding dll.

Peach

2008-07-17T16:50:00.001+07:00

ini contoh produk buah Peach dalam kemasan kaleng.

Biasanya sering digunakan sebagai pelengkap decorasi cake, puding dll.

Jamur Kancing

2008-07-17T16:46:00.003+07:00

Jamur Kancing atau Champignon

yang paling mudah dicari adalah produk contoh diatas.

Biasanya di supermarket juga ada yang dikemas dalam plastik,

tapi kualitasnya lebih bagus yang kemasan kaleng.

Susu Kental Manis

2008-07-17T16:40:00.002+07:00

Susu kental manis atau biasa disebut SKM atau condensed milk.

ini contoh produknya ya...

Merk nya ada macem2 seperti Indomilk, Cap Bendera, Carnation, cap Enak dll.

Penjelasan lainnya bisa dilihat di file tentang susu.

Tepung Terigu

2008-07-17T16:32:00.003+07:00

Ini yaa... contoh produk beberapa jenis tepung terigu. Supaya ga bingung lagi kalo di suatu resep misalnya yang dipakai tepung terigu protein rendah... nah yang mana tuh ?

1. Foto sebelah kiri, Cap Segitiga Biru adalah tepung terigu dengan protein sedang. Biasa juga disebut all purpose.

2. Foto tengah adalah Cap Kunci Biru. Ini jenis tepung terigu protein rendah yang sering digunakan untuk membuat cake dan cookies.

3. Foto paling kanan adalah Cap Cakra Kembar adalah tepung terigu berprotein tinggi. Biasanya tepung jenis ini digunakan untuk membuat roti dan donat.

Penjelasan lainnya lihat di file sebelumnya yaa... tentang Tepung.
semoga bermanfaat.

Kwetiau kering

2008-07-08T16:56:00.001+07:00

Ini contoh Kwetiauw kering yang ada di pasaran.

ada juga jenis yang basah.

Dibuat dari tepung beras dan proses pembuatannya tidak seperti membuat mie pada umumnya tapi lebih rumit.

Daun Selada Keriting

2008-07-07T16:26:00.002+07:00

Daun Selada Keriting atau Lactuca Sativa

Biasanya digunakan untuk salad, pelengkap sandwich dll

Supaya tahan lebih lama, cuci dibawah aliran air bersama bonggolnya lalu lettakan dalam wadah yang berisi air. Daun selada ini akan tetap segar selama beberapa hari.

Seledri

2008-07-07T16:16:00.002+07:00

Seledri Besar atau Celery atau Apium Graveolens

Mempunyai aroma khas, digunakan sebagai bahan penyedap makanan.

Yang biasa dipakai adalah daun dan batangnya. Bagian batang bisa ditumis atau diiris dicampur dengan mayonaise. Sedangkan daunnya biasanya dipakai utuh atau dicincang halus.

Jenis seledri yang lain yang daunnya lebih kecil, yang dikenal dengan nama Flat Leaf Parsley.

Soft Cream

2008-07-07T16:11:00.002+07:00

Soft Cream atau biasa disebut Hollmann Soft Cream.

Soft cream ini yang biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam membuat buttercream.

Rasanya cukup enak, membuatnya cukup mudah dan hasilnya aplikasinya juga bagus.

Dijual di toko bahan kue dalam kemasan seperti kaleng cat (ukuran yang paling kecil).
Petunjuk paemakaiannya juga terdapat pada kemasannya.

Tepung Panir

2008-07-07T16:05:00.002+07:00

Tepung Panir atau Tepung Roti (Bread Crumb)

Tepung panir pada foto sebelah kanan, biasanya digunakan untuk memanir risoles, kroket, bitterbalen dan sejenisnya. Tepung panir ini dibuat dari (sisa) roti tawar/kulit roti tawar yang dikeringkan lalu dihaluskan.

Tepung panir pada foto sebelah kiri butirannya lebih kasar dan lebih putih. Biasanya digunakan untuk memanir ebi furai dan sejenisnya.

Ada juga tepung panir yang berwarna kuning keemasan.

Bengkuang

2008-07-07T15:54:00.002+07:00

Bengkuang atau Pachyrrhizus Erosus.

Adalah jenis umbi-umbian dari tanaman yang menjalar. Umbinya berwarna putih, rasanya sedikit manis dan yang masih segar (baru dicabut) banyak mengandung air. Bengkuang banyak mengandung serat sehingga bagus bagi pencernaan. Selain itu, bengkuang juga mampu menurunkan kadar kolesterol.

Smoke Chicken (Ayam Asap)

2008-07-07T15:48:00.002+07:00

Ayam asap atau smoke chicken.

Harus disimpan di chiller atau freezer.

Sebaiknya setelah kemasan dibuka bagi menjadi beberapa lembar yang dimasukkan dalam kantong plastik bersih dan kemudian disimpan di freezer.

Sehingga saat diperlukan, hanya jumlah tertentu saja yang dithawing (dilelehkan).

TINGKAT KEMATANGAN STEAK

2008-07-04T22:16:00.002+07:00

RARE :
Rare steak sebagian besar masih berwarna merah. Bagian luar daging di setiap sisi mulai agak matang (dimasak ± 3 menit) tapi bagian dalamnya masih merah dan mentah dan sangat juicy karena masih banyak kandungan airnya.

MEDIUM :
Bagian tengah masih berwarna merah dan sisinya berwarna merah muda (dimasak ± 12 menit), ketika ditekan dengan ujung jari bagian tengahnya masih empuk dan cukup juicy karena sebagian air telah menguap.

WELLDONE :
Steak yang dimasak well done tidak lagi berwarna merah. Steak bagian luar maupun bagian dalam sudah matang (dimasak ± 15 menit). Steak yang dimasak dengan cara ini lebih keras daripada medium atau rare karena kandungan air di dalam steak sudah banyak yang menguap.

JENIS DAGING STEAK

2008-07-04T22:14:00.002+07:00

SIRLOIN :
Berasal dari bagian belakang sapi. Sirloin bisa dipotong besar dari pada bagian sapi lainnya yang lebih lembut.

TENDERLOIN/FILET MIGNON :
Berasal dari loin yang berada di depan sirloin dan dibelakang tulang rusuk (rib).
Daging tenderloin adalah bagian sapi yang paling lembut.
Tenderloin berbentuk memanjang seperti ular dan untuk steak biasanya dipotong secara diagonal.

TOP LOIN/STRIPLOIN :
Daging sapi yang membungkus bagian tenderloin. Lebih lembut dari sirloin tetapi lebih keras dari tenderloin.

T-BONE :
Bagian ini sesuai namanya memiliki tulang yang berbentuk T yang dikelilingi oleh daging pada kedua sisinya. Pada sisi yang memiliki daging lebih sedikit adalah daging tenderloin dan sisi yang memiliki daging lebih banyak adalah striploin.

PORTERHOUSE :
Porterhouse sama denga T-Bone. Perbedaannya, porterhouse memiliki daging tenderloin lebih banyak daripada striploin.

RIB/TULANG RUSUK/TULANG IGA :
Berasal dari daging sekitar tulang rusuk. Rib steak disajikan bersama tulang rusuk. Jika tidak disajikan bersama tulang rusuk maka namanya menjadi Rib Eye Steak.

Emulsifier

2008-07-01T13:27:00.002+07:00

Emulsifier

berupa pasta/cream yang digunakan dalam pembuatan cake.

Merk yang terdapat dipasaran cukup beragam.

Info lainnya silahkan lihat di file terdahulu.

Dark Cherry

2008-07-01T13:24:00.001+07:00

Dark Cherry ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan cake.

Baik sebagai hiasan/topping maupun filling.

Bisa diperoleh di toko bahan kue.

Self Raising Flour

2008-07-01T13:19:00.002+07:00

Contoh produk Self Raising Flour yang sudah jadi dan siap pakai.

Self Raising Flour dapat dibuat sendiri dengan perbandingan :

225 gram terigu + 1/2 sdt baking powder + 1 sdt soda kue

Citroen Zuur

2008-07-01T13:14:00.001+07:00

Citroen Zuur atau Citric Acid

Bahan yang digunakan dalam pembuatan fruit cocktail.

Bentuknya butiran dan fungsinya untuk memberi rasa asam.

Cream Cheese

2008-07-01T13:09:00.003+07:00

Contoh merk cream cheese yang ada dipasaran.

Merk yang lain adalah Yummy atau Philadelphia.

Harus disimpan di chiller.

Keluarkan cream cheese saat akan dipakai, dan biarkan pada suhu ruang sampai lunak.

Cream cheese juga sangat mudah berjamur dan basi, untuk itu beli secukupnya saja sesuai dengan kebutuhan. Bila ada sisa, masukkan dalam wadah steril, simpan dalam kulkas dan gunakan secepatnya.

Cooking Chocolate (chocolate compound)

2008-07-01T12:59:00.002+07:00

Tiga contoh rasa coklat dari jenis compound.

Dark yang berwarna gelap, Milk dan White yang rasanya lebih manis.

Simpan dalam wadah tertutup dalam suhu ruang bila tidak dipergunakan lagi.

Untuk cara melelehkannya bisa dilihat disini
Coklat ini biasanya digunakan untuk membuat cake, ganache, praline dll juga untuk aneka dekorasi cake.

Dapat diperoleh di toko bahan kue dengan berbagai merk seperti Tulip, Cholatta atau Mercolade

Whipcream Cair (liquid)

2008-07-01T12:46:00.006+07:00

Contoh merk whipcream cair yang beredar dipasaran.

Merk yang lain ada Anchor, Roselle, Elle&Vire, Greenfield, BakerMix, Mauri etc
Harus disimpan di kulkas atau di freezer (untuk merk Richs).

Untuk merk Richs, sebelum dan sesudah pemakaian (kalo masih sisa) selalu disimpan di freezer. Masa penyimpanannya lebih lama dibanding dengan merk yang lain (mungkin karna dapat disimpan di freezer ya). Saat akan dipakai, 1 jam sebelumnya keluarkan dari freezer dan biarkan meleleh pada suhu ruang.

Kalau untuk merk lain ada yang tidak bisa disimpan di freezer karena mengakibatkan krimnya akan pecah. Dan cukup disimpan di kulkas saja, tutup bagian yang terbuka dengan plastik agar tidak terkontaminasi. Karena krim ini cepat basi dan mudah berjamur, jadi gunakan secepatnya atau cukup beli kemasan yang lebih kecil sesuai dengan kebutuhan.

Whipcream Bubuk

2008-07-01T12:41:00.002+07:00

Contoh merk whipcream bubuk

Untuk penggunaannya terlampir pada setiap kemasannya.

Dapat diperoleh di toko bahan kue atau supermarket.

Mandarin Oranges

2008-07-01T12:36:00.001+07:00

Beberapa contoh merk Mandarin Oranges yang beredar dipasaran.

Dikemas dalam kaleng dengan light syrup.

Butter atau Mentega

2008-07-01T12:29:00.005+07:00

Ini beberapa contoh merk Butter/Mentega

yang mudah diperoleh di supermarket terdekat.

Evaporated Milk - Susu Evaporasi

2008-07-01T12:20:00.002+07:00

Evaporated Milk atau susu evaporasi

Dijual dalam kemasan kaleng dengan berbagai merk.

Bentuknya cair dengan warna yang tidak terlalu putih dan rasanya tawar.

Untuk menggunakannya biasanya harus ditambah air lagi.

Dapat diperoleh di toko bahan kue atau super market.

Colorful Choco Chips

2008-07-01T12:10:00.002+07:00

Choco Chips yang warna-warni

ini dapat digunakan sebagai bahan dekorasi pada cake, cupcakes, cookies, ice cream dll

Dapat diperoleh di toko bahan kue

Sprinkels

2008-07-01T12:06:00.002+07:00

Sprinkels

yang butirannya cukup kecil dan warna-warni akan menambah cantik penganan yang disajikan,

seperti cake, cupcakes, cookies, permen coklat, schuimpjess dll

Dapat diperoleh di toko2 bahan kue.

Permen Jelly

2008-07-01T12:01:00.002+07:00

Permen Jelly

dapat digunakan sebagai hiasan pada permen coklat, cupcakes dll.

Colorful Granulated Sugar - Gula warna warni

2008-07-01T11:57:00.002+07:00

Gula warna-warni

Bentuk butirannya lebih besar dari gula pasir

Biasanya digunakan sebagai hiasan/dekorasi pada cake, cupcakes maupun cookies.

Dapat diperoleh di toko2 bahan kue.

Trimits

2008-07-01T11:53:00.002+07:00

Trimits

Bahan dekorasi cake, cookies dll

Bentuknya yang macam-macam dengan ukuran yang kecil serta warna-warni akan

menambah cantik penampilan kue yang dihiasnya.

Mudah diperoleh di toko2 bahan kue (TBK)

Jelly Powder

2008-07-01T11:44:00.002+07:00

Bubuk Jelly atau Jelly Powder

adalah campuran sari buah dengan tepung agar-agar sehingga paduannya akan menjadi kenyal.

Jelly, aslinya terbuat dari sari buah.

Di dalam buah terdapat serat yang namanya Pektin.

Dan pektin ini bila bereaksi dengan gula dan asam akan membentuk gel yang kenyal.

Jelly yang bermutu baik memiliki penampilan transparan, kenyal dan mempunyai aroma dan rasa dari sari buah yang asli.

Agar-agar bubuk

2008-07-01T11:23:00.002+07:00

Agar-agar Bubuk.

Dibuat dari ektsraksi rumput laut (seaweed)

Bila dipanaskan bersama air akan menjadi padat dan kenyal.

Digunakan untuk membuat puding.

Fruit Cocktail

2008-07-01T11:16:00.004+07:00

Fruit Cocktail ini sudah siap pakai.

Tetapi bisa juga bikin sendiri (resepnya bisa diliat di icip2)

Biasa digunakan untuk puding, filling cake atau soes, topping dll.

Bayam

2008-06-24T08:46:00.003+07:00

Bayam = Spinach atau Amaranthuus Sp.

Sayurnya Popeye yang kaya zat besi ini sering dibuat sayur bening atau pelengkap urap, pecel, sambel tumpang dll.

Ternyata selain menjadi sumber gizi yang alami, bayam juga tidak bagus lagi bila dikonsumsi sesudah 6 jam. Kenapa ?? coba baca sedikit pengetahuannya disini.

Brokoli atau Brocoli

2008-06-19T01:41:00.003+07:00

Brokoli atau Brocoli atau Brassica Oleracea

Bentuk sayuran ini sangat khas.

Sering digunakan untuk membuat masakan sup, salad atau cah.

Kalau beli sayuran ini harus cepat diolah karena kuntumnya itu cepat layu/berubah warna menjadi kuning tidak segar lagi.

Untuk memperoleh hasil olahan Brokoli yang berwarna hijau segar,

sebaiknya kuntum2 Brokoli direbus sebentar dalam air mendidih yang sudah diberi sdikit garam

masak sebentar lalu tiriskan dan cepat dimasukkan dalam wadah berisi air es agar proses pemasakan terhenti.

Caisim atau Sawi Hijau

2008-06-19T01:39:00.001+07:00

Caisim atau Sawi Hijau

Sering digunakan sebagai pelengkap noodle atau bakso.

Cuciwis

2008-06-19T01:35:00.002+07:00

Cuciwis

Sayuran mini (karna bentuknya yang kecil) ini paling enak di blansir

(seduh/masak sebentar dengan air panas)

Tapi ada juga yang suka makan sayuran ini sebagai lalapan karna rasanya tidak pahit.

Kacang Hijau

2008-06-19T01:31:00.003+07:00

Kacang Hijau atau Phaseolus Radiatus

Paling sering dibuat bubur kacang hijau, sari kacang hijau

atau diolah untuk isian bakpia, gandasturi.

Sari kacang hijau itu sehat lho karna dapat mengobati sakit/flek pada paru-paru.

Kacang Kedele atau Kedelai

2008-06-19T01:28:00.002+07:00

Kacang Kedele/Kedelai atau Glycine Max

Bahan makanan yang dibuat dari kacang kedele ini banyak sekali,

dari susu kedelai, tempe, tahu, tauco dll

Sedap Malam

2008-06-19T01:23:00.002+07:00

Bunga sedap malam ini sudah diasinkan.

Sebelum dipakai, rendam dulu dengan air secukupnya sampai sedap malam lunak.

Biasanya sedap malam ini dipakai dalam masakan Kimlo.

Kacang Merah atau Red Bean

2008-06-16T17:59:00.003+07:00

Kacang Merah atau Red Bean atau Phaseolus Vulgaris

Yang di foto ini adalah jenis yang segar,

ada juga yang kering (lebih keras) yang warnanya lebih merah gelap,

ada juga yang dijual dalam kemasan kaleng.

Mengandung serat Pectin yang dapat mengikat kolesterol jahat (LDL) sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol.

Serutan Coklat

2008-06-16T17:52:00.002+07:00

Alat ini untuk membuat coklat serut yang tipis dan lebar (selebar mata pisaunya).

Tapi bisa juga lho buat mengupas kentang, wortel, timun atau buah2an lainnya.

Tetapi akan lebih baik bila dipisahkan penggunaannya.

Poppy Seed atau Biji Poppy

2008-06-16T17:46:00.001+07:00

Poppy Seed atau Biji bunga Poppy

Bentuk butirannya seperti pasir, sering digunakan untuk hiasan/taburan pada cookies.

Wijen

2008-06-16T17:30:00.002+07:00

Wijen

Ada 2 macam, hitam dan putih.

Suntikan Donat

2008-06-10T15:17:00.004+07:00

Ini foto alat yang namanya suntikan donat.

Masukkan dulu suntikan tsb ke dalam pipping bag (plastik segitiga)

lalu isi dengan filling yang mau disemprotkan.

Fillingnya bisa macam-macam (pernah makan donat yang ada isinya kan?),

bisa selai strawberry, blueberry, vla, creamcheese, chocolate ganache dll.

Nah alat ini bisa juga digunakan buat mengisi Soes.

Tampilannya jadi lebih rapi.

Alat ini bisa dibeli di TBK (toko bahan kue).

Di foto ada cetakan satu lagi, itu aku pake buat nyetak mini soes.
Bisa dipakai juga untuk buat mini pie.

Teri Basah

2008-06-05T23:38:00.001+07:00

Ikan teri nasi yang basah/masih segar.

Biasanya digoreng dengan telur atau dibuat pepes.

Daun Pandan

2008-06-05T23:34:00.004+07:00

Daun Pandan

Digunakan sebagai pengharum aroma makanan atau kue.

Ada juga jenis daun pandan yang daunnya lebih lebar tapi tidak harum , biasanya digunakan untuk membungkus kue dan dibuat takir.

Simpulkan atau cabik-cabik daun pandan agar aroma harumnya lebih terasa.

Jagung Muda atau Putren

2008-06-05T23:32:00.001+07:00

Jagung Muda atau Putren = baby corn

Biasanya digunakan untuk tumisan atau cah

Tahu Cina

2008-06-05T23:30:00.002+07:00

Tahu Cina

Bentuknya besar, kurang lebih (10x10) cm

Teksturnya padat

Kecipir

2008-05-27T15:34:00.003+07:00

ini namanya KECIPIR

Sayuran ini sudah mulai langka dibeberapa tempat... jarang ada maksudnya.

Dipake masak apa?

Biasanya sih dipotong2 trus direbus buat lalapan atau pecel.

Kucai

2008-05-27T15:32:00.001+07:00

Kucai

ini jenis sayuran bumbu yang digunakan sebagai penyedap masakan seperti empal gentong, tumisan, bakwan dll

Biasanya diiris2 kecil.