Petis

Petis bentuknya seperti pasta.

Ada 2 macam rasa, yaitu petis udang dan petis ikan.

Banyak digunakan pada masakan Jawa Timur atau daerah pesisir.

Petis udang biasanya berwarna agak kecoklatan sedangkan petis ikan berwarna lebih hitam.

Contoh masakan yang menggunakan bahan ini adalah rujak cingur, tahu petis.

Petis ikan terbuat dari air limbah (bekas cucian) ikan pindang rasanya lebih tajam dan asin dibandingkan dengan petis udang yang terbuat dari air limbah udang.