Thursday, November 27, 2008

Daun Salam Koja

Daun Salam Koja
atau Daun Kari atau Daun Temuru
Di pasaran biasanya ada yang jual dalam bentuk segar maupun kering.
Memberi rasa yang khas pada masakan
dan biasanya sering digunakan pada masakan khas Sumatra.
Cara memakainya juga seperti daun salam, langsung dimasukkan dalam masakan.




Batang Vanili atau Vanilli Stick

BAtang Vanili atau Vanilli Stick kadang disebut juga dengan Vanilla Pod.
kalau biasanya yang kita kenal dan sering pakai adalah yang berbentuk bubuk,
nah sumbernya dari vanilli stick ini.
Kadar keharuman dan rasa vanillanya sangat tinggi.
Harganya pun sangat mahal... 1 kg bisa diatas 1 jutaan boo !!!
Bagian yang dipakai adalah bagian dalam dari batangnya yang berupa biji2 kecil.
Pilih yang batangnya keras tapi tidak kering dan baunya harum.
Batang vanili ini bisa digunakan berulang2 meskipun sudah pernah dipakai.
Caranya, simpan batang vanili bekas dalam wadah/toples berisi gula pasir sehingga gula pasirnya akan beraroma vanili juga.

Tuesday, November 25, 2008

Tongcai

Tongcai
adalah sayuran yang diasinkan.
Biasanya dibuat dari lobak.
Sebagai bahan pelengkap hidangan mie atau bubur.

Mie Keriting

Mie Keriting
bukan jenis mie yang kering ataupun basah.
Bentuknya ada yg bulat ada yg pipih.
Memasaknya cukup direbus sebentar lalu ditiriskan.
Mudah diperoleh di pasar tradisional di bagian penjual bakso/tahu.

Ikan asin Jambal

Ikan asin Jambal, berdaging tebal.
kadang disebut juga dengan jambal roti.

Andaliman

Andaliman adalah bumbu yang sering dipakai pada masakan orang Sumatra.
Betuknya seperti merica.
Rasa dan baunya segar... mirip2 bau jeruk limau.
Ada sedikit rasa pedas yang dikeluarkan dari buah ini.
Saat baru dipetik warnanya hijau dan lama kelamaan menjadi hitam.
Baik yang masih segar maupun yang sudah berwarna hitam dapat dipakai,
hanya yang segar memberi cita rasa yang lebih kuat.
Petiki bijinya dan haluskan bersama bumbu yang lain
atau cukup dimemarkan bila digunakan sebagai campuran pada sambal.
Mudah diperoleh di pasar tradisional yang penjualnya orang Sumatra.

Tuesday, November 18, 2008

Lettuce

Kadang disebut juga dengan Lettuce Head
sayuran ini sering dipakai untuk salad maupun isian sandwich/burger/hotdog dll.

Friday, November 7, 2008

Jali-jali

ini namanya Jali-jali
enak dibuat bubur/jenang
atau diaroni trus dikukus makannya pake parutan kelapa trus dikasih juruh (sirup gula merah).

Kacang Tolo atau Kedele Merah

Kalau saya bilangnya ini Kacang Tolo (bhs Jawa kali ya)
Mungkin yang lebih umum adalah Kacang Kedele Merah.
atau ada nama lainnya ? ditunggu kontribusinya..
Kacang ini enak dibuat sambel goreng campur krecek :)
atau dibuat Lentho....